ホワイトソースオムレツ

材料　（2人分）

  • ホワイトソース
    • 「雪印北海道バター」　20g
    • 薄力粉　15g
    • 「毎日骨太 MBP®」　1と1/2カップ
    • 塩・白こしょう　各少々
  • オムレツ
    • 卵　4個
    • 塩・こしょう　各少々
    • サラダ油　大さじ3
  • フィリング
    • 豚ひき肉　200g
    • 玉ねぎ　1/2個（100g）
    • にんじん　10㎝長さ（100g）
    • 香菜　3～4本（正味20g）
    • 赤唐辛子の小口切り　適量
    • サラダ油　大さじ1
    • ナンプラー　大さじ1 と1/2
    • 塩・こしょう　各適量
    • タイ米ごはん　適宜
    • 香菜（葉先を摘んだもの）　適宜

オムレツの中身は、豚ひき肉や玉ねぎ、香菜などの野菜を炒めて、ナンプラーで味つけしたもの。香菜のさわやかな香りが、全体をまとめています。ホワイトソースととてもよく合って、新しいおいしさになりました。ソースは薄力粉を焦がさないように炒めて、ミルクを加えたらそのつどよく混ぜて、ていねいに作ることがコツ。加熱時間も短く、手軽にできます。添えたタイ米のごはんと混ぜて食べてみてください。

作り方

  1. ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉をふり入れて焦がさないように弱火で1～2分炒める。温めた「毎日骨太 MBP®」を少しずつ加えて混ぜ、なじませる（写真ａ・ｂ）。これを数回繰り返す（写真ｃ）。残りの「毎日骨太 MBP®」を加えて、なめらかに混ぜながら2～3分煮て、塩、こしょうで味を調える。
    写真a
    写真b
    写真c
  2. フィリングを作る。玉ねぎは7～8㎜角に切る。にんじんは2.5㎝長さの細切りにする。香菜はかたい軸を除いてザク切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒め、にんじんを炒め合わせ、赤唐辛子を加え、ナンプラー、こしょうで調味する。香菜はオムレツを作る間際に加えて混ぜる。
  4. オムレツを焼く。ボウルに1人分卵2個をよく溶きほぐし、軽く塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる（写真ｄ）。半熟状になったら③の半量を入れ、手早くオムレツ型にまとめる（写真ｅ）。
    写真d
    写真e
  5. 焼きたてを器に盛り、熱い①のソースをかける。好みでタイ米ごはんを盛り合わせ、香菜を添えていただく。もう1人分も同様に作る。
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