肉や魚を使わないベジタブルカレーです。野菜は好きなものや、冷蔵庫の残り野菜を使ってもいいのです。

タイカレーペーストは辛みが強いので、辛みが気になる人は砂糖を加えて味の調整をしてみてください。

食後はヨーグルトアイスを。材料は水切りヨーグルト、クリームと卵黄、グラニュー糖だけですが、こくがあってほんのり酸味も感じる、カレーにぴったりのおいしさです。パクチーやミントの葉、私が大好きな福神漬けなど、薬味もたくさん用意してトレーに並べると見た目も華やかになるし、味の変化もつけられて、食べるのが楽しくなりますよ。