いちごチョコクレープ

材料　（６個分）

  • いちご　約１パック
  • クレープ生地　（直径約20㎝×６枚分）
    • 卵　１個
    • グラニュー糖　小さじ２
    • 塩　少々
    • 薄力粉　50g
    • 「毎日骨太 MBP®」　1/2カップ
    • 「雪印北海道バター」　適量
  • チョコカスタードクリーム　（作りやすい分量）
    • 卵黄　３個分
    • グラニュー糖　50g
    • 薄力粉　大さじ３（27g）
    • 「毎日骨太 MBP®」　２カップ
    • ビターチョコレート　100g
  • 粉糖　適宜

薄く焼いたクレープ生地で、チョコカスタードクリームといちごを包みました。クレープ生地はフライパンに流し入れるとすぐに火が通るし、作るのも簡単です。

中に入れる果物は、季節でいちごが手に入らなければ、好きな果物でいいのです。私はバナナを入れるのが好きで、日頃からスタッフへのおやつなどにもよく作っています。マスカットや桃でもいいし、りんごを甘く煮たコンポートもよく合います。クリームにナッツを混ぜるのもいいし、なにも入れずにクリームだけのシンプルなクレープもおすすめです。

基本のカスタードクリームの作り方を覚えておくと、いろいろアレンジができて便利です。

作り方

  1. クレープ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。
  2. ①に薄力粉を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる。「毎日骨太 MBP®」を少しずつ加えてさらに混ぜ、ラップをして半日～一晩冷蔵庫で寝かせる。
  3. カスタードクリームを作る。小鍋に「毎日骨太 MBP®」を入れて火にかけ、煮立つ直前まで温める。
  4. ボウルに卵黄を入れて、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまでさらによく混ぜる。
  5. ④に温めた「毎日骨太 MBP®」を少しずつ加え（写真ａ）、よく混ぜてざるでこして鍋に入れる。
    写真a
  6. ⑤を弱火にかけ、泡立て器で鍋底を常に混ぜながら加熱する（写真ｂ）。まわりが沸々としてきてとろみがつき、泡立て器の筋が残るくらいのかたさになったら火を止め、刻んだチョコレートを加えて溶かし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。（または氷水で冷やす。）
    写真b
  7. クレープ生地を焼く。フライパンを熱してバター少量を入れてならし、生地を流し入れて手早く薄く広げる。片面が焼けたら裏返して（写真c）両面焼き、クッキングシートの上に取り出し、冷ます。（ラップなどをかけて乾燥しないようにする。）残りも同様に焼く。
    写真c
  8. いちごは洗って水気を拭き、ヘタを落とす。
  9. クレープ生地の中央に⑥のチョコカスタードクリームをのせ、いちご３個を並べ、左右のクレープ生地を折りたたみ、上下の生地で覆って包む。器に盛って好みで粉糖をふる。
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